竞技宝测速站：【粤摄生】五谷杂粮怎样吃？这篇杂粮摄生表送给你

　　”的饮食保养准则。古人以为，五谷杂粮可养五脏，大豆重养肾、大米重润肺、小米重养脾、高粱重养肝、小麦重养心。

　　而现代含义的五谷并非指特定的五种谷物，一同也习气将米和面粉以外的粮食称作杂粮，而五谷杂粮也泛指粮食作物，所以五谷仍是粮食作物的总称。

　　北方的同学可能对小米最为了解，小米又被称为粟米。中医以为，小米性味甘咸，微寒，具有和中健脾除热，益肾气补虚损，利尿消肿的效果。并且小米制作成的锅巴，性味甘平、功用补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的成效。

　　和南边的大米比较，小米发生的热量高，并且研讨还标明，小米中的铁、胡萝卜素、维生素B1、B2的含量均高于大米。其所含丰厚的色氨酸，可轻松被人吸收，色氨酸会促进排泄五羟色氨酸促睡血清素，是很好的安息健胃食物。

　　高粱是五谷里不行缺的副角，具有养肝益胃、收敛止泻的成效，特别是患有缓慢腹泻的人，继续吃一段时刻后，症状会有必定缓解。可把高粱米加工成面粉后炒熟，用开水调成稀糊每天迟早饭前服用，亦可将其制成高粱馒头，高粱面条等等。

　　如果是脾胃衰弱的小孩子，不爱吃饭，略微吃多一些或许吃一点寒凉的东西就会拉肚子，还有一点口气，可用高粱米60克去壳，炒香，红枣10个去核，炒焦。将一切食材打成粉，每次饭前用温开水冲开一茶匙，再放入等量麦芽糖，每天一次，一般继续一周左右就会有效果，并且滋味甜甜的小孩子也乐意喝。

　　小孩子是稚阴稚阳之体，脾气未充，且处于成长阶段，关于脾气健运要求更高，就像树苗要茁壮成长，肥美的泥土也便是健运的脾气不行或缺。所以这个食疗方一方面养胃气补脾一方面养肝，能对消化不良的小孩子起到很好的效果，还有助于小孩子发育成长。

　　薏苡仁又称薏米、薏仁米、薏仁、苡米等，性凉，味甘、淡，归脾、胃、肺经，能健脾渗湿、清热止泻，用于水肿、脚气、小便晦气、脾虚泄泻等。

　　薏苡仁最杰出的成效便是利水渗湿而不损害阴津，《本草新编》中说到“薏仁最善利水，不至损耗真阴之气，凡湿盛在下身者，最宜用之，视病之轻重，准用药之多寡，则阴阳不伤，而湿病易去” 。

　　需求留意的是，薏苡仁自身性凉，食用时能够将薏苡仁先用热锅炒制一下，去掉寒凉之气，这样既能强化祛湿的效能又能避免寒凉之气伤及脾胃。

　　现代研讨证明，薏米有抗肿瘤、增强免疫力、降血糖等成效。将薏米与大米煮粥或参加适量冰糖食用，能使肿瘤患者胃口添加、减低放化疗的毒副效果。此外，薏米中含有的薏苡素对横纹肌有抑制效果，可削减皱纹，爱美的人无妨多吃。

　　芡实其味甘、涩，性平，归脾、肾经，有利肾固精，补脾止泻，除湿止带之成效。临床常用治脾虚泄泻、肾气不固等症。

　　《本草求真》中说：“芡实怎么补脾，以其味甘之故；芡实怎么固肾，以其味涩之故。惟其味甘补脾，故能利湿，而泄泻脾痛可治；惟其味涩固肾，故能闭气，而使遗带小便不由皆愈。”文中阐明芡实既能同补脾肾，又能利湿化浊，固肾益精，因而脾虚生湿者更为合适。

　　荞麦，是首要粮食物种之一，起源于我国，栽培前史至少有2000多年。战国时期的《神农书》将荞麦列入为八谷（黍、稷、稻、粱、禾、麻、菽、麦）之一。荞麦因富含养分，被世界上公以为集养分、保健和医疗价值于一体的天然保健食物，是“药食两用”的粮食珍品。

　　中医以为，荞麦性凉，味甘，归脾、胃、大肠经，《本草纲目》称：“（荞麦）实肠胃，益力量，续精力，利耳目，能练五脏滓秽，降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。”荞麦具有充分肠胃，添加力量，提振精力，铲除五脏滓秽和清肠导滞等成效，主治胃口不振、肠胃积滞。由于荞麦清肠效果显着，民间称为“净肠草”。

　　现代研讨发现大豆富含雌激素样的异黄酮、卵磷脂、甾醇、亚油酸、植物类固醇以及多种人体必需性氨基酸，对缓解女人更年期不适、动脉粥样硬化、促进神经机能、推迟皮肤变老、下降血脂以及进步身体免疫力有杰出的效果。

　　燕麦也是“八谷之一”，由于不易脱皮，也被称为皮燕麦。雀麦、野麦子，指的也是燕麦。说起燕麦，大多数人不会生疏，它是一种低糖、高养分的食物。许多想瘦身，或是重视健康饮食的人都会食用燕麦，它能够去除脸上斑纹，下降人体胆固醇，到达瘦身的效果，还能调理人体的血压血脂，促进内排泄的和谐，因而还有“植物黄金”的美誉。

　　中医以为，燕麦性平，味甘，归脾、肝经，有止汗、滑肠的成效。燕麦能敛汗补虚，若呈现自汗、盗汗的情况，能够用粳米和燕麦一同熬煮浓粥来补虚敛汗。《湖南药物志》记载：“治汗出不止：燕麦全草一两，水煎服，或加米糠五钱。”燕麦具有滑肠通便的效果，合适大便不通者食用。

　　燕麦含有多种养分成分，其间脂肪、蛋白质含量是大米的20倍，但热量低；此外还含有B族维生素、叶酸、钙、铁等。燕麦含有功用性养分成分β-葡聚糖，具有抗氧化、增强免疫的成效。

　　需求留意的是，由于燕麦片的膳食纤维含量较高，所以胃溃疡、十二指肠溃疡、肝硬化食管胃底静脉曲张等消化道疾病患者不宜多食。燕麦有滑肠的效果，腹泻者也不宜。

　　糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所取得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。与白米比较，糙米较高程度地完成了稻谷的全养分保存。

　　糙米虽糙，但养分价值却非常高，这个价值首要体现在皮上，便是咱们所说的米糠，李时珍在《本草纲目》中说：“米秕即米糠，味甘、平、无毒，主通肠开胃，下气，磨积块，作食能充滑肤体，能够保养。”米糠能帮助人晓畅胃肠，改进消化不良和便秘的症状。

　　现代研讨发现黑豆富含低聚糖、皂草苷、花青素、异黄酮以及多种维生素，对推迟肌肤变老、掉发、青丝、腰膝酸软、肾虚耳聋、妇科白带反常等有必定医治效果。

　　现代人作业压力大，易呈现体虚乏力的情况，要想增强活力和精力，依照中医学的理论，补肾很重要。豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以肾虚的人食用黑豆是有利处的，对年青女人来说，黑豆还有美容养颜的成效。

　　黑米是糯米中的宝贵种类，是糖尿病和汗水管疾病患者抱负的膳食保养品，也是养分价值极高的滋补品，《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

　　紫米和黑米等紫黑色的杂粮一般都富含花青素，具有抗氧化效果，能防备脂肪氧化和保护眼部血管健康。

　　古人称芝麻为“仙家食物”，其健美益寿抗变老之功，被历代医家所必定。唐代长命白叟、有药王之称的孙思邈说：芝麻“久服明目洞观，肠柔如筋。”

　　芝麻原名胡麻（因原产西域胡地，故名），有是非两种。黑芝麻与白芝麻的养分与功用根本相同，白芝麻一般代指色彩偏黄白的芝麻类型。从质量来看，黑芝麻所含的油脂量更为丰厚，香气也愈加浓郁，因而黑芝麻更多用于榨油，药用价值也更高。

　　中医以为，黑芝麻性平，味甘，归肝、肾、大肠经，能补肝肾，益精血，润肠燥，常用于精血亏虚，头昏眼花，耳鸣耳聋，须发早白，病后掉发，肠燥便秘。

　　现代研讨标明，黑芝麻含钙丰厚，每100g中含钙814mg，而每100g一般液态牛奶的钙含量仅为104 mg，黑芝麻的含钙量是牛奶的7倍多，其丰厚的钙质能够补肾壮骨，对防备和改进中老年人的骨质疏松大有裨益。

　　此外，黑芝麻所含的亚油酸、卵磷脂、芝麻素、芝麻、油酚是健脑必需的重要物质。常吃黑芝麻，可改进大脑功用，增强记忆力。

　　小麦性微寒，具有养心益肾，健脾和血，除热止渴的成效。《随息居饮食谱》中论说其可补虚，厚肠胃，强肌力。所以病后体虚，七上八下，失眠多梦，烦躁，腹泻，腹胀，腹部冷痛者或更年期女人都合适食用。

　　食用小麦最好选用粗碎小麦，由于含有麦胚和麦麸的小麦才是全谷物类食物。现在小麦常被加工成蛋糕，煎饼，油条等煎炸烤制食物，这类食物比较炎热，简单引起大便枯燥，唇舌生疮，口燥咽干等上火症状。一同蛋糕，油条等含油脂含量和能量都较高，糖尿病患者及高血脂，高血压患者不宜多吃。

　　特别值得一提的，是它的开胃效果。《本草纲目》以为玉米“调中开胃”，《本草推陈》则称其为“健胃剂”，《滇南本草》中描绘玉米“可调胃和中，利水祛湿，清热降火”。其实它的开胃效果首要是经过利湿运脾而起效果的，特别合适湿浊或湿热困阻脾胃，运化异常，表现为舌苔厚腻的人群食用。

　　现代研讨标明玉米能够添加肠道内益生菌数量，改进人体消化系统问题，改进饮食和排便。玉米还有降血压、降血糖的成效，适用于高血压、糖尿病患者食用。

　　绿豆乃药食同源之品，古人对其点评极高。元代农学家王祯就曾盛赞绿豆“乃济世之良谷也”，明代医学家李时珍也称绿豆为“食中要物”。

　　绿豆在日常日子中用处广泛：可煮绿豆粥、蒸绿豆饭、包绿豆粽子、酿绿豆酒；将绿豆磨成细粉，可作绿豆沙、绿豆糕、绿豆粉皮、绿豆粉丝。最值得一提的是，绿豆以水浸湿生白芽（绿豆芽），为菜中佳品。

　　中医以为，其味甘，性凉，归胃、心经，具有清热解毒、避暑利水的成效，绿豆清热之功在皮，解毒之功在肉。

　　绿豆皮又名绿豆衣，即绿豆的种皮，性味甘寒，功用解热毒，退目翳，它的清热避暑效果，比绿豆要好，所以绿豆用于避暑时最好连皮一同食用。唐代医家孟诜就说：“今人食绿豆皆挞去皮，即有少壅气，若愈病须和皮，万不行去。”

　　历代本草书本都着重绿豆之解毒成效，如《本经逢原》云：“解附子、砒石、诸石药毒。”据记载，绿豆能够适用于食物中毒、药草中毒、酒精中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时的应急食用。

　　现代研讨标明，绿豆的解毒效果源于绿豆蛋白等成分与有机磷、重金属结组成的沉淀物，所以喝绿豆汤用于解毒时最好把豆子煮烂（但也别煮的时刻过长），喝的时分把豆子一同吃进去，这样的绿豆汤尽管色泽污浊，但清热解毒效果更强，有时为更好地发挥解毒成效，能够熬制绿豆甘草汤，用绿豆500克，甘草30克，加水煮至豆烂开花，冷子孙茶饮。

　　李时珍称红豆为“心之谷”，红豆既能清心火，也能补汗水。别的，红豆粗纤维物质丰厚，有助降血脂、降血压、改进心脏活动功用等。

　　俗话说：“常吃花生能摄生”。花生养分丰厚，具有滋补补益，延年益寿之功，雅俗共赏，民间称其为“长生果”。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物比美，因而享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。

　　中医以为花生性平，味甘，入脾、肺经，食之可起到健脾、和胃、润肺、祛痰、润肠、通乳等成效，适用于养分不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁缺少等症。

　　《本草纲目拾遗》中写道：“花生仁味甘气香，能健脾胃，饮食难消运者宜之”。明代医家兰茂所著《滇南本草》记载：花生盐水煮食治肺痨；炒用燥火行血，治腹内冷积肚疼。民间俗称“生花生健胃、煮花生润肺、炒花生保肝”，与古人论说相一致。

　　番薯不只甜美甘旨，仍是一种养分非常丰厚的天然滋补食物。中医以为，番薯味甘，性平，具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的成效。《随息居饮食谱》中就称其“煮食补脾胃，益力量，御风寒，益色彩”。

　　现代研讨发现，番薯中含有非常丰厚的蛋白质、脂肪、多糖、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。

　　其间，番薯的蛋白质含量超过了大米的7倍，胡萝卜素含量是胡萝卜的3.5倍，维生素A含量是马铃薯的100倍，糖、钙和维生素B1、维生素B2的含量都高于米和面粉。

　　中医以为，蚕豆味甘、性平，入脾、胃、肝经，具有补气健脾、明目祛斑，疏肝解郁，利湿和胃的效果。《本草重新》记载，蚕豆能“补中益气，涩精，实肠。”

　　蚕豆，性平味甘，不温不燥，雅俗共赏，是春夏时节老百姓餐桌的常吃菜。我国民间向来有“立夏之日尝三鲜”的习气，青蚕豆便是其间之一。在春末夏初的时分，抓住机遇吃些低热量青蚕豆，不只能够取得丰厚的养分，且尚能益气健脾，利湿消肿，养肝明目，补肾强筋。民间有“每天吃豆三钱，何需服药比年”的说法，足以阐明青蚕豆的摄生成效。

　　白扁豆自古以来便是药食两用的佳品，其味甘、性微温，归脾、胃经。具有健脾化湿，和中避暑的成效。明·李时珍所著的《本草纲目》中记载：“硬壳白扁豆，其子充分，白而微黄，其气腥香，其性温平，得乎中和，脾之谷也。入太阴气分，通利三焦，能化清降浊，故专治中宫之病，避暑除湿而解毒也。能止泄痢，避暑，暖脾胃。”