竞技宝测速网址：“消费者想要低价产品但不想被认为穷！”

  经济下行期，无论是在海外还是国内，无论餐饮还是非餐饮都受到严重的冲击。然而，有的行业陷入凛冽寒冬，有的行业却如逢春天蓬勃生长，它就是零食折扣店。零食折扣店为何会如此火爆？在餐饮恶性价格战蔓延的当下，零食折扣赛道的火爆对餐饮人而言又有什么启发呢？以下是无界资本合伙人，餐饮O2O&预制菜食材之家专栏作家的与之相类似的文章，或许能够给餐饮人一些启发。

  近期，零食折扣量贩连锁品牌“零食有鸣”宣布获得B+轮融资，由新希望草根知本旗下的昇望基金领投，嘉御资本跟投。

  根据天眼查APP显示，这已经是该品牌在2年多时间里获得的第5轮融资，此前的投资方还包括云麓资本、凯辉基金、昕先资本等等。

  零食有鸣成立于2019年，总部在成都，和不少新冒头的零食集合门店一样，盯上的是零食的“折扣量贩”生意——根据此公司官网披露的数据，零食有鸣目前上架的单品超过1000种。

  它最大的卖点在于采用“低价走量”模式。零食有鸣在售商品涉及乳制品、速食、饮料、休闲食品等多个品类，既有国产也有进口食品，还有不少门店还打出了“1500种零食任你选”的口号。

  自从2021年4月份品牌全面升级后的第一家店开始，到2023年4月，零食有鸣的开店数量已达到1200家左右，布局超过10个省份，大多分布在在西南、华南、华中区域。

  其投资方草根知本集团旗下昇望基金联合创始合伙人邱屿称，2023年计划新开门店数量超1800家。

  事实上，近两年来这一赛道呈现出被资本追捧的趋势，而不少零食集合店品牌都展露出万店规模的野心。

  譬如零食集合店品牌“赵一鸣零食”在2023年2月完成1.5亿元A轮融资，由黑蚁资本领投，良品铺子跟投，其总门店数已达到1200余家，多集中在县域；2022年5月，“邻食魔珐”宣布已获近千万元天使轮融资。

  从门店规模数量来看，除了“零食很忙”透露其门店数量已超越2000家以外，“零食有鸣”和“赵一鸣零食”等品牌的门店数量都超过了1000家；“老婆大人”的门店数量接近1000家，“零食优选”超过800家，另外“戴永红”超过600家。

  在过去数年期间成长起来零食集合店，有着明显的共性——扩张快且区域性强，主打下沉市场。

  而短期内跑出数百家乃至上千家门店规模的体量，这类零食集合店快速扩张的方式在于加盟。

  根据零食有鸣官网介绍的情况，门店面积约为100平的条件下，包含保证金、装修工程、货架、监控、空调收银设备等、包含饮料、牛奶、酸奶的首批备货以及开业筹备费在内的金额共计在51万元左右。

  另一个品牌零食很忙，其加盟零食很忙的费用明细包括5万元加盟费、3万元保证金、10万元的装修成本、12万左右的设备费用，以及18-20万元的首次铺货费用等；

  店铺分为社区型、商业型、学区厂区型、乡镇店4类，面积最低在100平方米。此外，还需考虑房租、店铺转让费、人员成本等，如果加盟者真正要开出一家门店，需要资金在100万元。

  这类零食集合店之所以能吸引到加盟商，优点是接近甚至赶超便利店的日销额与毛利。零食很忙提供多个方面数据显示，该品牌单店日销售额在13000至15000元左右，毛利润在18-20%左右。

  我一直以来的观点，中国的折扣零售业态其实是蛮多样化的，可以按不同标准来划分出N多种形态，这个非常正常。

  因为中国的顾客群体大，面对不同人群的不同的商品需求，可以孕育出多种折扣零售业态，每一个业态都只能满足一部分人的一部分需求。

  如果你要想满足大部分人的大部分需求，抱歉，线下业态做不到，那是电子商务平台该干的事儿，比如抖音、拼多多、京东、天猫淘宝之类的，线下只能做相对窄众和品类选择，电商才能干大而全。

  折扣店有很多形态，按选址分，有在购物中心的有在社区街铺开店的；按面积大小也可以分很多种，100平以下的，100至200平之间的，200-500平之间的，还有四五百平以上的；

  按品类结构分，有专门卖餐饮的，也有美妆护肤日化清洁餐饮结合一起的，带生鲜和不带生鲜的，还有别的非食品品类的集合店；按定位人群分，有面对最广大群众的，有面对中产的，还有面对小富以上人群的。

  为啥中国市场的业态这么复杂？原因也简单，中国市场太大了，每一个定位人群的市场都特别大，都可以支撑某一种专门业态来生存甚至繁荣。

  山姆就是富人的折扣店，服务的人群可能只有中国总体人口的2%不到，但是这一个市场就足够大了；

  零食量贩店也是折扣店的一种形态，零食量贩与山姆就相隔甚远，面对的顾客群是最基层老百姓，月收入两三千进零食量贩店购物也丝毫没有压力，舒坦得很。

  我最近也逛了一些传统商业零售企业开的折扣店（包括零食量贩店），我发现很多有意思的事情。

  比如，我在有的零食量贩店能看到，很低价的商品与比较贵的商品在一起，比如左边卖几块钱的零食、右边卖一百多块的德芙巧克力；我很惊讶的看到了满减活动，蛮多少多少钱再加几块钱可以搞什么活动；我看到了鲜食产品与标品在一起，等等，不一而足。

  透过以上现象，我看的是传统商业经营思维在折扣店里呈现出来了，但是这些经营打法在传统商超卖场很常见、也很正常，但是在折扣店里显得格格不入。

  比如，高单价商品摆在定位面向最基层消费者的店里，这种商品周转会如何，周转得快么，如果不是目标顾客的共性需求，放上去划算么？低毛利+高周转才是零食店的模型，如果一旦低周转，这事儿可能就成问题了。

  比如满减活动，为啥要搞活动，我们看折扣店的本质是简单和效率，在定价方面遵循的是天天平价的理念，其实平时不搞促销活动，一旦搞促销活动，天天平价天天低价的印象就没有了，而且增加了管理难度和成本，是否有必要？

  比如品类的搭配，如果把鲜食炒货与标品放一起，炒货产品的效期如何有效管理，门店少可能还好，如果店很多呢，如何确保门店炒货产品的保质期，如何管理门店不私采，如何管理公司自己的供应链，等等，门店的运营管理增加了很多的维度和复杂度。

  很多人认为折扣店的就是把大品牌卖低价、又通过白牌赚高毛利，其实这是误解，要是这样子的话，传统零售做折扣店分分钟就赢了，但实际不是如此。那个只是价格策略，甚至都不是高明的价格策略，根本就没有触及折扣零售的本质。

  折扣零售的本质，效率是最核心，极高的效率使得折扣店相对传统商超零售建立巨大的竞争优势，便宜和性价比其实只是表象而已。但怎么样才能做到高效率，其实是把所有的经营环节简单化。

  当你把选品的事情简单化，中间就没有猫腻了，既简单又有效率；当你把门店经营的事情简单化了，不要搞那么多花花肠子，我们要尊重顾客，不要搞那些花里胡哨的小动作，用实际行动践行天天平价，顾客会记住你相信你的。还有别的很多环节，都是如此，简单化，更高效，更有效率。

  因为过去两年多以来一直在参与折扣店、量贩零食店的创业与投资，因此实地走访了非常多的折扣店、量贩零食店，也常常在门店与顾客做交流，试图了解顾客的需求。

  顾客的需求一定是多元化的，且不同特征的顾客购物行为也是多样性的，同一个顾客在不同的场景下、不同的需求下购物行为都是不同的，人是多面的。

  其中，购物环境与商品的价值这个事情，有时候值得琢磨。在这里面，今天也俩讨论下这个话题。

  我现在的基本判断是，顾客需要的购物体验不是“便宜和low”，而是“便宜且高级”，Low指的环境脏乱差，高级不一定代表装修很豪华，而是要有一定设计感、不low，进去这种店不丢人。

  顾客是因为希望省钱进你的店，但不希望被人认为是没钱进你的店。顾客不是要便宜货，而是要占便宜。低价竞争不是核心竞争力，而低成本运营带来的低价才是！

  前阵子我调研市场，走了一条街有多家奶茶店、零食店，零食店里有两个品牌的量贩零食店，还有一家其他高端零食店，但是很遗憾，高端零食店门店东西最贵、形象最low，显得档次很低，这个就很怪，你卖最贵的东西却给顾客较差的体验，量贩零食店位置更好、门店更大、门头更亮、门店体验更舒适。

  我们去奥特乐走访调研，也一样，奥特乐的门店装修其实很简洁，一眼看上去就知道装修投入很低的，但是他们通过有效的设计、陈列，使得门店的体验感很好，且一点也不low，反倒是有点高级和逼格，这就是水平。

  包括咱们说瑞幸咖啡，瑞幸其实本质是性价比，特别是瑞幸刚出来的时候，vs星巴克的定位和定价，瑞幸性价比得一塌糊涂，但是瑞幸low么，会给顾客有任何廉价感么，其实不会，低价，但没有廉价感。

  我们把店搞得像样一点，要让顾客知道，他是因为聪明才来我的店、因为我们大家可以让他省钱，但是千万别让顾客进店时有那种恐惧，恐惧被人认为是因为穷、因为没钱才来我们的门店。

  低价和廉价感，是两回事。当然，做好不容易，有很多办法和路径，我们这里还有很多案例和经验打法。

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